{"id":992,"date":"2026-05-03T19:30:37","date_gmt":"2026-05-03T19:30:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.laurentsmallegange.com\/?page_id=992"},"modified":"2026-05-22T20:05:01","modified_gmt":"2026-05-22T20:05:01","slug":"spetters","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.laurentsmallegange.com\/en\/spetters\/","title":{"rendered":"Spetters"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Restaurant Spetters<\/strong><\/h5>

In 2011 begon voor mij het verhaal van Spetters. Kort na mijn opleiding aan Hotelschool Ter Groene Poorte in Brugge en na enkele jaren ervaring in verschillende keukens \u2014 waarvan de laatste drie bij De Librije \u2014 besloot ik op jonge leeftijd mijn eigen weg te kiezen.<\/p>

Met weinig zekerheden, maar veel vertrouwen in smaak, hard werken en een duidelijke overtuiging van hoe ik wilde koken.<\/p>

Spetters is nooit ontstaan vanuit een groot plan of een uitgewerkt concept. Het groeide stap voor stap. Vanuit nieuwsgierigheid, discipline en de vrijheid om een eigen keuken te ontwikkelen. Een manier van werken die sterk gevormd is door mijn jeugd in het restaurant van mijn ouders, waar ik van dichtbij zag dat kwaliteit niet in grote gebaren zit, maar in dagelijkse aandacht en herhaling.<\/p>

In 2014 werd dat traject bekroond met een Michelinster. Een erkenning die nog meer drive gaf om verder te groeien, te blijven vernieuwen en stap voor stap verder te bouwen aan een eigen manier van koken.<\/p>

De keuken van Spetters is vandaag eigentijds en open naar de wereld, maar tegelijk sterk verbonden met de regio. Producten uit Zeeuws-Vlaanderen en Zeeland vormen vaak het vertrekpunt \u2014 wat zwemt, groeit en bloeit van dichtbij \u2014 aangevuld met technieken, invloeden en smaken die verder reiken dan de regio alleen.<\/p>

Door de jaren heen veranderde veel, maar de basis bleef hetzelfde: gerechten maken die helder zijn, herkenbaar en in balans. Met respect voor het hoofdproduct en aandacht voor het moment aan tafel.<\/p>

Nog altijd met dezelfde nieuwsgierigheid als in het begin. En nog altijd als nuchtere Zeeuw, met beide benen op de grond.<\/p>

Reserveer jouw moment bij Spetters.<\/strong><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Restaurant Spetters In 2011 begon voor mij het verhaal van Spetters. Kort na mijn opleiding aan Hotelschool Ter Groene Poorte in Brugge en na enkele jaren ervaring in verschillende keukens \u2014 waarvan de laatste drie bij De Librije \u2014 besloot ik op jonge leeftijd mijn eigen weg te kiezen. Met weinig zekerheden, maar veel vertrouwen […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"class_list":["post-992","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.laurentsmallegange.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/992","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.laurentsmallegange.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.laurentsmallegange.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laurentsmallegange.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.laurentsmallegange.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=992"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.laurentsmallegange.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/992\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.laurentsmallegange.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=992"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}